DIETA CHETOGENICA: 5 FALSI MITI DA SFATARE
Si trovano ovunque moltissime informazioni sulla dieta chetogenica, ma talvolta si tratta di informazioni scorrette o “ideologiche”, che alimentano falsi miti. Cerchiamo allora di fare chiarezza con la Dr.ssa Monica Razzano che, da 20 anni, cura con successo ogni forma di obesità e sovrappeso, applicando protocolli dieto-terapici validati basati sulla dieta chetogenica normo-proteica. E affrontiamo, in particolare, i 5 dubbi/timori/falsi miti più diffusi.
“Nella dieta chetogenica si devono eliminare completamente i carboidrati” – FALSO!
I carboidrati sono indispensabili per 3 ragioni:
- servono al corretto funzionamento di alcune cellule glucosio-dipendenti (il glucosio appartiene alla famiglia dei carboidrati) che non possono usare i grassi come fonte energetica (come, per esempio, i globuli rossi)
- consentono di produrre la giusta quantità di corpi chetonici
- evitano l’abbassamento del metabolismo basale
Quindi i carboidrati non vanno eliminati, ma ridotti, come stabilito dal medico, in base al peso ideale del paziente ed alla sua composizione corporea (misurata attraverso un esame bioimpedenziometrico).
Ed è quello che si fa nella dieta chetogenica normo-proteica
“La dieta chetogenica contiene troppi grassi” – VERO SOLO IN CASI SPECIFICI
Questo è vero – ed è voluto – se la dieta chetogenica è usata per patologie in cui servono i chetoni, ma i pazienti non devono dimagrire. Si riducono allora i carboidrati per indurre la chetosi, aumentando i grassi.
Invece, nella dieta chetogenica normo-proteica per dimagrire – essendo ipo-calorica – si riducono i grassi sotto i 10-15 grammi al giorno. Inoltre, si utilizzano i cosiddetti grassi “buoni”, perchè sono, in gran parte acidi grassi insaturi.
“La dieta chetogenica fa male perchè contiene troppe proteine” – FALSO!
Si va in chetosi solo quando si riducono i carboidrati e NON quando si aumentano le proteine!
Nella dieta chetogenica normo-proteica, le proteine sono presenti nelle quantità raccomandate da tutte le associazioni scientifiche (ed in linea con quelle della dieta mediterranea). Inoltre, si tratta di proteine di origine naturale (latte, uova, soia) e a elevato valore biologico
“La chetosi è pericolosa” – FALSO!
La chetosi è un meccanismo fisiologico che si verifica con una alimentazione a contenuto di carboidrati molto basso. In questa situazione infatti, l’organismo comincia a degradare i suoi grassi di riserva e una parte di questi grassi si trasforma in corpi chetonici. Quindi i corpi chetonici sono un prodotto fisiologico della combustione dei grassi. La chetosi non rappresenta alcun pericolo per l’organismo; anzi è auspicabile in una dieta perchè ha molteplici effetti positivi:
- consente di eliminare il senso di fame, attraverso un’azione diretta sul centro regolatore della fame e della sazietà, situato a livello cerebrale
- conferisce un benefico effetto euforizzante e una sensazione di benessere generale
- consente di “nutrire” efficacemente il tessuto cerebrale che utilizza con estrema facilità questa fonte energetica
- riduce lo stress ossidativo (invecchiamento)
- studi recenti dimostrano che la chetosi aiuta a privare le cellule cancerose del loro nutrimento dal momento che queste ultime non riescono ad utilizzare i chetoni come carburante e dipendono esclusivamente dai carboidrati per la loro crescita
Bisogna inoltre ricordare che l’uomo nel corso di milioni d’anni di evoluzione ha vissuto quasi sempre in chetosi, data la scarsa disponibilità di carboidrati, e questa condizione gli ha permesso di sopravvivere alle frequenti carestie e di evolversi
La chetosi indotta dalla dieta chetogenica normo-proteica è fisiologica e controllata e non comporta nessun rischio. È paragonabile a quella che si verifica anche dopo uno sforzo fisico intenso
“Una volta finita la dieta, si riprende subito il peso perso e la pelle rimane rilassata” – FALSO!
Se non si segue un regime alimentare equilibrato, si riprende peso dopo qualsiasi dieta. Gli studi clinici però dimostrano che:
la dieta chetogenica normo-proteica è la dieta in cui si recupera meno peso nel tempo rispetto ad altre diete. Inoltre, è inserita in un programma globale di gestione del peso che offre al paziente gli strumenti per mantenere i risultati raggiunti con la dieta
Inoltre, la dieta chetogenica normo-proteica:
preserva la massa magra e favorisce la produzione di collagene (che dà tono alla pelle) quindi il rilassamento cutaneo è molto inferiore a quello conseguente a qualsiasi altra dieta
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e mantenere nel tempo i risultati raggiunti.
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